Un petit dessert bien apprécié, vous pouvez tester avec d'autres fruits secs comme les canneberges, les raisins et remplacer l'Amaretto par une autre liqueur, noisette, chataigne... J'ai utilisé les empreintes charlottes.
Côté marché :
Pour 5 charlottines
80 g de fruits secs (abricots et figues)
250 g de ricotta
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre glace
1 cc de cannelle
1 cs d'Amaretto
Pour la décoration :
QS coulis d'abricot
1 ou 2 abricots secs coupés en lamelles
Sucre glace
Laissez tremper 15 mn les fruits secs dans de l'eau tiède.
Dans un cul de poule, battez la ricotta, les jaunes et le sucre avec le fouet.
Ajoutez la cannelle et l'Amaretto. Ajoutez les figues et les abricots égouttés et coupés en petits morceaux.
Mélangez bien le tout. Versez dans des moules en silicone.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn environ. Elles doivent être prises mais surtout ne pas brunir.
Démoulez-les au bout de 10 mn sur une grille. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Réservez-les ensuite au réfrigérateur. Ces charlottines seront meilleures préparées la veille au soir.
Au moment du service, décorez avec une lamelle d'abricot sec, du sucre glace et un peu de coulis d'abricot, fait maison, c'est meilleur.
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Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux
Atelier gratuit.
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Les recettes :
Mini-cakes lardons fruits secs
Biscuits roses de Reims
Escargots aux pépites de chocolat
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L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX
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