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J'ai préparé ces petits roulés dimanche, ils sont vraiment extras ! A refaire !
Je vous copie la recette telle qu'elle est sur Guide Cuisine, par contre je trouve qu'une seule, voire 2 aubergines sont largement suffisantes pour 4 personnes. J'ai utilisé une boîte de crabe à la place du surgelé. Recette déjà publiée en septembre 2007.
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Côté marché :
Pour 4 personnes
3 aubergines moyennes
1 poivron rouge
2 tomates
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
1 citron
5 cs d'huile d'olive
20 g de vermicelle chinois
150 g de chair de crabe surgelée
50 g de germes de soja
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
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Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cs d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 h au frais.
Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez. Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.
Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 mn, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.
Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.
Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.
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Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux
Atelier gratuit.
Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.
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Les recettes :
Mini-cakes lardons fruits secs
Biscuits roses de Reims
Escargots aux pépites de chocolat
Pour réserver, 2 possibilités :
par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54
L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX
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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54
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