Voici des bouchées que j'avais préparées pour l'apéritif avant de partir en vacances.
J'ai utilisé les empreintes Petits fours, réf. FP 2416
Une recette Guy Demarle.
Côté marché :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
100 g de filet de merlan
25 g de mie de pain
2 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé
1 oeuf
1/2 gousse d'ail
1 brin de persil, cerfeuil, ciboulette
Thym en poudre
25 g de crème fraîche allégée
Sel, poivre
Crevettes roses pour le décor
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans la casserole 14 cm, faites frémir de l'eau, puis pochez le filet de poisson pendant 2 minutes.
Dans un petit bol, humectez la mie de pain avec le lait.
Egouttez le poisson et dans le cul-de-poule, émiettez-le avec une fourchette.
Sur la planche à découper flexible, hachez finement l'ail et les herbes avec le couteau éminceur 20 cm.
Ajoutez la mie de pain, l'oeuf, les herbes émincées, le thym et la crème fraîche dans la préparation de poisson. Salez et poivrez et mélangez harmonieusement à la spatule.
Remplissez les empreintes et faites cuire 8 minutes à 200°C (th. 6/7).
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Les recettes :
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